Getreide

Herkunftsland: Österreich

Herkunftsland: Österreich

Sorte: Braunhirse
Verarbeitung: ganzes Korn gereinigt und geputzt
Herkunftsland: Österreich
Beschreibung: Die Braunhirse ist ein Wildhirse und der Kulturhirse in Anbau, Pflege und Inhaltstoffen sehr ähnlich. Lediglich die Schale der Braunhirse ist nicht so hart. Daher kann Braunhirse auch mit der Schale vermahlen und genossen werden. So kann man die ganze Fülle der Inhaltstoffe von der Braunhirse zu sich nehmen. Wir lassen das Korn auch vermahlen und erhalten so hochwertiges Mehl.

Sorte: Buchweizen
Verarbeitung: geschält, gereinigt, geputzt
Herkunftsland: Österreich
Beschreibung: Der Buchweizen zählt nicht zu den Getreidearten, sondern zu den Knöterichgewächsen. Da er durch Nomadenvölker nach Mitteleuropa gebracht wurde, wurde er auch als Heidenkorn bezeichnet. Der Buchweizen besitzt einen sehr großen Mehlkörper. Das Korn ist reich an Lezithin, Lysin, Mineralien und Vitaminen. Der Buchweizen benötigt nach dem Anbau ca 100 Tage bis zur Reife. Die Blüte ist weiß bis rosa und der Reifeverlauf von unten nach oben. Es kann daher vorkommen, dass die unteren Körner schon ausfallen und die Pflanze oben noch blüht. Buchweizen muss vor dem Verzehr gereinigt werden. Wir lassen das Korn auch vermahlen und erhalten so hochwertiges Mehl.

Sorte: Ebners Rotkorn
Verarbeitung: entspelzt, ganzes Korn gereinigt und geputzt
Herkunftsland: Österreich
Beschreibung: Dinkel war früher ein weit verbreitetes Getreide und wurde in den 80er Jahren wieder entdeckt. Seine Pflege ist ähnlich wie bei Weizen. Echter Dinkel reift aber nicht goldgelb ab, sondern rötlich. Dies verleiht einem Dinkelfeld ein besonderes Flair. Dinkel wächst in einem Spelz, welcher vor dem Verzehr entfernt werden muss. Achtung: Es gibt Dinkelsorten, die aus bis zu 50% Weizeneinkreuzungen bestehen. Diese Sorten liefern höhere Erträge, sind aber für Weizenallergiker nicht verträglich! Echter Dinkel hat neben einem hohen Anteil an Mineralstoffen und Vitamine vor allem Eisen, Phosphor und Magnesium. Sein qualitativ hoher Eiweißgehalt verleiht ihm beste Backeigenschaften.

Sorte: Dinkel
Verarbeitung: geschliffen, gereinigt und geputzt
Herkunftsland: Österreich
Beschreibung: Urdinkel ohne Einkreuzung

Sorte: Hartweizen
Verarbeitung: ganzes Korn gereinigt und geputzt
Herkunftsland: Österreich
Beschreibung: Dies ist ein Hartweizen und in der Zusammensetzung anderem Weizen sehr ähnlich. Durch seinen hohen Härtegrad wird er hauptsächlich zur Grieß und Nudelproduktion verwendet. Durum sollte schon im Februar gebaut werden. Unsere Breiten sind daher schon das Grenzgebiet dieses Weizens, dessen Heimat eher Italien ist. Er wird bei uns daher auch nur in kleinem Rahmen angebaut.

Sorte: Einkorn
Verarbeitung: entspelzt, ganzes Korn gereinigt und geputzt
Herkunftsland: Österreich
Beschreibung: Das Einkorn zählt zu den Weichweizen. Er gilt als das älteste, von Menschen gezüchtete, Getreide überhaupt und die Kultivierung geht auf ca. 8.000 - 12.000 vor Christi zurück. Aus Einkorn soll dann Emmerweizen entstanden sein. Neben seinem hohen Zinn und Magnesiumgehalt enthält Einkorn einen hohen Anteil an B-Carotin. Einkorn wächst im Spelz und muss daher entspelzt werden. Das sehr kleine Korn hat eine gelbliche Farbe und schmeckt leicht nussig. Der Ertrag ist sehr gering. Wir lassen das Korn auch schleifen (Einkornreis) bzw. vermahlen und erhalten so hochwertiges Mehl.

Sorte: Einkorn
Verarbeitung: geschliffen, gereinigt und geputzt
Herkunftsland: Österreich

Sorte: Emmerweizen
Verarbeitung: geschliffen, gereinigt und geputzt
Herkunftsland: Österreich

Sorte: Emmerweizen
Verarbeitung: entspelzt, ganzes Korn gereinigt und geputzt
Herkunftsland: Österreich
Beschreibung: Emmerweizen zählt zu den Weichweizen. Er ist ein sehr altes Kulturgetreide und geht auf ca. 6.000 v. Chr. zurück. Er gilt als Vater von Weizen und Dinkel. Emmerweizen zeichnet sich durch besonders hohe Zink und Magnesiumwerte aus. Die Verbreitung in unseren Tagen ist sehr bescheiden. Wir kultivieren dieses Getreide seit 2001. Emmerweizen wächst auch im Spelz und muss daher entspelzt werden. Der Anbau erfolgt Mitte März und die Ernte Anfang August.

Sorte: Gerste
Verarbeitung: ungeschliffenes, ganzes Korn gereinigt und geputzt
Herkunftsland: Österreich

Sorte: Dinkel
Verarbeitung: entspelzt, gedarrt, gereinigt und geputzt
Herkunftsland: Österreich
Beschreibung: Grünkern ist keine eigene Pflanzengruppe sondern gehört zum Dinkel. Wird Dinkel nämlich in der Milchreife geerntet und anschließend gedarrt, bekommt man Grünkern. Grünkern besitzt neben den Vorzügen von Dinkel auch einen würzig, pikanten Geschmack.

Sorte: Hafer
Verarbeitung: entspelzt, geschält, gereinigt und geputzt
Herkunftsland: Österreich
Beschreibung: Der Anbau ist ähnlich wie bei Gerste Ende März. Hafer bevorzugt luftigere Standorte und durch den dünneren Bestand ist ein 2-3maliges Striegeln unbedingt notwendig. Geerntet wird Ende Juli bis Anfang August. Hafer kann leicht verpilzen. Das Korn muss auch ähnlich wie bei Dinkel entspelzt werden und sollte an den Spitzen weiß oder gelb sein. Ist es schwarz, so ist es verpilzt und daher verdorben. Hafer ist neben Mais die fettreichste Getreidefrucht. Hafer besitzt besonders reichlich Vitamin E und alle B-Vitamine, Eisen, Zinn, Kalzium und andere Spurenelemente.

Sorte: Hirse
Verarbeitung: geschält, gereinigt und geputzt
Herkunftsland: Österreich
Beschreibung: Die Hirse zählt botanisch zu den Getreidearten. Diese alte Kulturpflanze zählt heute noch in vielen Gegenden unserer Erde zu den Hauptnahrungsmitteln. Der hohe Gehalt an Eisen, Flour, Phosphat, Schwefel, Magnesium und Kalzium sind überaus wichtig. Die Hirse bildet keine Ähre, sondern Rispen. Das Hirsekorn besitzt eine sehr harte Schale, welche entfernt werden muss.

Verarbeitung: ganzes Korn, gereinigt und geputzt
Herkunftsland: Österreich
Beschreibung: war in Mitteleuropa weit verbreitet

Sorte: Mais
Verarbeitung: ganzes Korn, gereinigt und geputzt
Herkunftsland: Österreich
Beschreibung: Der Mais war das Getreide der Indianer und wurde wie auch die Kartoffel von Amerika importiert. Er zählt auch zu der Familie der Getreidearten und ist hochwertig an Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Vitamin E und Carotin. Der Mais hat weniger Eiweiß als Weizen, besitzt jedoch mehr Fett und Kohlehydrate. Mais sollte nach der Ernte immer getrocknet werden. Wir lassen Mais auch zu hochwertigem Polenta verarbeiten.

Sorte: Pharaonenkorn
Verarbeitung: ganzes Korn gereinigt und geputzt
Herkunftsland: Österreich
Beschreibung: Hier handelt sich um Korasanweizen, der ursprünglich im vorderen Orient angebaut wurde. Es ist dies ein Hartweizen ähnlich dem europäischen Durum. Das Korn ist aber wesentlich größer und das Mehl richtig gelb. Es enthält Zink, Magnesium, Kalium, Kalzium und Phosphor. Sogar Selen soll in diesem Getreide enthalten sein. Angebaut wird Pharaonenkorn® im März und wächst auch in unseren Breiten sehr gut.

Sorte: Popcornmais
Verarbeitung: gereinigt und geputzt
Herkunftsland: Österreich
Beschreibung: Ist ein kleinwüchsiger Mais und wird von uns nur auf sehr kleinen Flächen kultiviert. Bei richtiger Zubereitung ist es ein Vergnügen, die Maiskörner beim Popen zu beobachten. Geben Sie soviel Öl in einen Topf, dass der Boden bedeckt ist, dann stark erhitzen, eine überschaubare Menge Popcornmais dazugeben, Deckel drauf und viel Spaß!

Sorte: Roggen
Verarbeitung: ganzes Korn gereinigt und geputzt
Herkunftsland: Österreich
Beschreibung: Die Verbreitung von Roggen ist sehr beschränkt. So wird dieses Getreide hauptsächlich in Österreich, der Schweiz und in Bayern angebaut. Roggen wird schon Ende September angebaut und hat eine sehr gute Unkraut unterdrückende Wirkung. Der Ertrag ist gegenüber Weizen eher bescheiden. Roggen ist aber reich an Phosphor, Kalzium, Eisen und Flour. Die Zusammensetzung von Roggen ist daher sehr günstig für Knochen und Zähne.

Sorte: Rollgerste
Verarbeitung: geschliffen, gereinigt und geputzt
Herkunftsland: Österreich
Beschreibung: Gerste zählt zu den ältesten Getreidearten und wird bei uns ca. Ende März angebaut. Die Pflege erfolgt mit dem Striegel. Die Reife ist Mitte Juli. Gerste besitzt eine unbekömmliche Schale, die vor dem Genuss entfernt werden sollte. Gerste besitzt neben Eiweiß und Vitamine auch sehr viel Kieselsäure. Diese wirkt sich besonders auf das Stützgewebe aus. Gerste ist auch bei Darmverstimmungen sehr günstig und hat eine entgiftende Wirkung auf den Organismus.

Sorte: Waldstaudekorn
Verarbeitung: ganzes Korn gereinigt und geputzt
Herkunftsland: Österreich
Beschreibung: Auch als Johannesroggen bezeichnetes Getreide wird Waldstaudekorn nur regional angebaut. Weil es früher oft auf Rodungsflächen gesät wurde, bekam dieses Getreide seinen Namen. Der Anbau erfolgt schon im Juli oder August. Es ist eine Urform von Roggen und hat wesentlich kleinere Körner als die Zuchtformen von Roggen. Waldstaudekorn besitzt neben den Vorzügen von Roggen einen besonders hohen Anteil an Vitaminen der B Gruppe.

Sorte: Weizen
Verarbeitung: ganzes Korn gereinigt und geputzt
Herkunftsland: Österreich
Beschreibung: Weizen ist das am meisten angebaute Getreide unserer Zeit. Bei uns wird Weizen Mitte Oktober angebaut. Dies verleiht dem Korn auf Kosten der Erntemenge höhere Qualität und Vitalität. Als Kulturmaßnahme wird der Striegel 2-3 mal im Frühling eingesetzt. Dies fördert auch den Eiweiß- und Klebergehalt des Korns. Weizen ist reich an hochwertigem Eiweiß und den Vitaminen B und E.